Oljin slatki svet

Oljin slatki svet
DOBRODOŠLI U MOJ SLATKI SVET

Konac delo krasi kaže stara poslovica, a finale svakog ukusnog obroka je desert.
Pravi gurmani vole i ljuto, masno, kiselo i gorko, ali se ti epiteti obično ne koriste kad nešto baš "prijanja za srce".
Slatko je prava reč za milo, privlačno, ukusno i neodoljivo.
Ovde ćete pronaći recepte, ideje, predloge i veliki broj saveta vezanih za kuhinju i kulinarstvo.
Ovaj posao u slatkom svetu nije lak, ali ako u vama ima dovoljno ljubavi i volje uz malo strpljenja uspeh je zagarantovan.

27.04.2010.

Savet

Dok se kuva, kremu treba dobro mešati da bi se toplota ravnomerno rasporedila.
Krema će biti bolja, ako se duže kuva na laganoj vatri.
Ako je predugo kuvana, krema se može spasti tako što se dobro ulupa žicom i procedi.

Engleska krema

Potrebno:
1/2l mleka, 5 žumanaca, 125gr šećera, 1/2 štapića vanile ili ekstrat vanile.
Priprema:
Staviti mleko i vanilu da prokuvaju u posudi sa debelim dnom koja je prethodno plaknuta vodom. Mešati žumanca i šećer u zaobljenoj posudi dok mešavina ne posvetli.
Sve vreme mešajući, dodati trećinu mleka, a zatim i ostatak. Proveriti da se mleko nije uhvatilo za dno posude u kojoj je kuvano, pa u istoj posudi smesu vratiti na vatru. Mešati na laganoj vatri drvenom varjačom.
Krema je gotova ako se zadrži na varjači kada je zagrabimo.
Krema nipošto ne sme da provri.
Čim je krema kuvana, treba je procediti kako bi se ohladila i kako bi se iz nje odstranile eventualne nečistoće. Posudu sa kremom zatim staviti u neku veću posudu sa hladnom vodom. Da bi se brže ohladila treba je sve vreme mešati.
Čim se dovoljno ohladi treba je staviti u frižider.

OPASKA
Žumanca ne treba suviše dugo mutiti, kako se ne bi stvorila pena. Tada je teško kontrolisati kuvanje.

26.04.2010.

Krem od badema

Potrebno:
50gr maslaca, 65gr šećera, 65gr badema u prahu, 1 malo jaje, 1cl trešnjevače ili ruma
Priprema:
Razmekšati i penasto umutiti maslac. Dodati šećer, bademe u prahu i jaje. Dobro izmešati da krema postane jednoobrazna.
Dodati trešnjevaču ili rum.

Savet

Da bi krem u kome se mašaju puding i maslac bio gladak i penast, prvo maslac treba umutiti penasto pa dodavati mlak puding, nikako hladan.

Krem od kafe

Potrebno:
50gr kafe, 1/4l vode, 3,5dcl mleka, 1 puding od vanile, 200gr margarina, 150gr šećera, 100gr ribane čokolade
Priprema:
Mlevenu kafu preliti vrelom vodom i ostaviti da stoji 5 minuta. Izmeriti kafu i dopuniti do 1/2l sa mlekom. Sa tim skuvati puding. Maslac mešati dok ne zapeni pa dodati mlak puding kašiku po kašiku. Lepo sjediniti.

22.04.2010.

Ledeni espreso-krem

Potrebno:
400ml slatke pavlake, 4 žumanca, šećer u prahu,pola kašičice ekstrata od vanile, 2 šolje jake tople espreso kafe,kakao
Priprema:
Umutite 300ml slatke pavlake, pa je ostavite da se ohladi. Preostalu pavlaku zagrejte. Umutite žumanca i ekstrakt od vanile i stavite da se kuvaju na pari. Postepeno dodajte zagrejanu pavlaku i espreso. Skinite činiju s pare, pa umutite krem.Zatim dodajte prethodno ulupanu pavlaku. Pripremljeni krem od kafe rasporedite u četiri šoljice za espreso i ostavite u zamrzivaču tri-četiri sata da se dobro ohladi. Neposredno pre serviranja pospite kakaom, sačekajte pet minuta da se kakao rastopi, pa espreso-krem ukrasite zrnima kafe.

20.04.2010.

Savet

Pri pravljenju kremova za torte, uvek koristite gustin umesto brasna.

Čoko krem

Potrebno:
125ml soka od belog groždja, 125ml slatke pavlake, 1 kašika gustina, 2 kašike šećera, 50gr čokolade za kuvanje
Priprema:
Zakuvajte sok od groždja s pavlakom. Gustin pomešajte s malo hladne vode i njime zgusnite krem. Nastružite cokoladu i uz stalno mešanje, dodajte je u vruć fil. Prelite vruć krem preko voća, palačinki ili pudinga od vanile.

Bavarski krem




Potrebno:
3 žumanca, 125gr šećera, 1/4l mleka, 8gr želatina, 4dcl slatke pavlake
Priprema:
žumanca penasto umutite sa šećerom, a zatim, neprekidno mešajući, postepeno dolivajte vruće mleko. Dobijenu smesu preručite u posudu za kuvanje na pari, stavite na šporet i lupajte žicom dok se ne zgusne. Dodajte želatin koji ste pre toga potopili, izmaknite s vatre i dobro izmešajte, a zatim procedite u drugu činiju. Ostavite da se ohladi i povremeno promešajte. Kad krem počne da se steže, umešajte umućenu slatku pavlaku, pa ga preručite u valjkasti kalup, koji ste plaknuli hladnom vodom, i stavite u frižider da se stegne. Gotov krem istresite na hladnu činiju i ukrasite po želji.



Na internetu se može naći veliki broj recepata za kolače i torte, zato se neću puno baviti time, izuzev ako imam neki poseban recept da podelim sa vama. Počećemo sa nešto drugačijim slatkišima, recimo kremama.
KREM je najvažniji sastojak torte. I najbolji, verovatno, jer se svakome desilo da ga deca pa i vi sami pola pojedete pre nego što njime namažete tortu. Ima kremova koji su toliko fantastični da su poslastica za sebe.

18.04.2010.

Savet

Da lakše umutite belanca, dodajte malo soli.

Savet

Šlag od belanaca će biti čvršći i kvalitetniji ako mu dodate nekoliko kapljica limunovog soka.

Savet

Da proverite da li su jaja sveža stavite ih u sud sa slanom vodom. Sveža jaja će potonuti.

Savet

Jedno od najvažnijih pravila za uspešno pripremanje torte glasi: najpre pročitajte ceo recept. Zatim. pripremite sve potrebne sastojke pre nego što počnete da mesite testo. Tako će jaja, brašno, šećer i ostale namirnice biti približno iste temperature, što povoljno utiče na kvalitet testa.

Pretraži ovaj blog